果實的軟化過程 

    細胞壁超微結構的變化是果實成熟衰老的主要特征之一。雖然果實軟化機制尚未*清楚，但軟化主要是由于皮層薄壁組織細胞壁胞間層的降解增加了果膠釋放所致。果實軟化時，在細胞壁中發生的最顯著的變化是果膠的溶液化，伴隨出現細胞壁中膠層的溶解和初生壁的破壞。果實軟化是細胞壁中層結構變化，大量細胞壁結構喪失以及細胞壁物質降解，導致細胞發生分離所致 。細胞壁內部結構的破壞，加上細胞壁物質的大量降解，是果實質地變軟的最初原因。

     該儀器是一款實用的檢測儀用于鑒別水果成熟度。果實硬度是果實商品性的重要衡量指標之一，越來越受到果樹生產者和育種者的重視。不同果樹果實的硬度不同，同種果樹不同品種的果實硬度也存在差異。在果實整個生長發育過程中，果實硬度主要受果膠變化、采后呼吸代謝、酶活性變化、激素調節以及溫度等多種因素影響。

技術配置

    張力和壓縮力(推& 拉)。常力，峰值保持（***大負載）
    峰值保持 將凍結峰值負載值( ***負載）
    零         零按鈕在常規測量和峰值暫停操作中均可操作
    單元選擇 Kg/Newton/LB.
    測量容量 20.00 Kg/44.10 LB/196.10 Newton.
    分辨率         0.01 Kg/0.01 LB/0.05Newton.
    顯示屏 0.02 Kg/0.07 LB/0.3 Newton,
    精度         ± (0.5 % + 2 數字，23± 5 °C 溫度范圍內             
    更新時間 快速約0.2 秒，慢的話約 0.6 秒
    超過量程指示 超過量程狀態顯示屏顯示為 " - - - - "
    數據輸出 RS-232 串行計算機界面
    過載量        30 kg.
    滿度偏轉      大約0.4 mm
    零/重量控制 
    電路板         微處理LSI電路板
    電源           6 x 1.5 V AA 型號電池；DC9V 適配器 (不包括)
    功耗           約 DC 28 mA
    傳感器r        稱重傳感器
    操作溫度 0°C ~50°C ( 32°F ~122°F ).
    操作濕度 小于80% RH.
    尺寸         215 x 90 x 45 mm ( 8.5 x 3.5 x 1.8 inch ).
    重量         650 g ( 1.43 LB )/帶電池
    數據輸出t RS-232 串行計算機界面
    安裝孔         主設備運輸箱背部有安裝孔，易于立式安裝